糖醋蒜的腌制方法，怎樣腌制糖醋蒜好吃

糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制嗎？今天把方法分享給大家，一起來學(xué)習(xí)一下吧！容器準(zhǔn)備：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內(nèi)沒有油，然后拿開水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內(nèi)無油、無生水。

熬糖醋汁：

糖醋汁的熬制可以說是最關(guān)鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風(fēng)味。以10斤嫩大蒜為例，現(xiàn)將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開后再熬2分鐘，放涼備用。

方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。

方法五：鹽1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。

腌制方法：把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊，放在陰涼處，一個月后即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風(fēng)味。

分享腌制糖醋蒜的秘訣：

一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。

二、把糖醋汁煮開放涼后再用比較好，這樣不容易變質(zhì)。此外，糖醋汁放涼后還可以放入一些蜂蜜調(diào)勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。

三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各種調(diào)料的比例，可以根據(jù)個人的口味不同進行增減。蒜洗干凈涼干水分，食醋，冰糖，鹽和姜片一起調(diào)好，最后把蒜放進去，密封就可以了。醋不要太多哦，最好用粗鹽，腌制出來的菜會特別脆、爽口。

糖醋蒜的淹制方法

每天春季我都腌制些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上賣的不同,自己做時要注意以下幾點: 1.把蒜洗凈后頒開成瓣,這樣腌制時間就不用太長(腌制時間越長營養(yǎng)破壞越大),用鹽水泡一天至兩天. 2.白醋的話就是加紅糖,不過用色醋更方便衛(wèi)生(比如鎮(zhèn)江香醋),放入適量白糖(糖量多少根據(jù)個人口味),把泡好的蒜瓣瀝干水倒入,密封腌制。 3.其實不需用壇子，多用幾個大玻璃瓶就可以了，這樣可以吃一瓶開一瓶，方便衛(wèi)生，保存時間長。 4.如果醋沒有淹沒所有蒜瓣，可每隔幾日將瓶子倒置一次，這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。 3.一般半個月應(yīng)能腌制好開一瓶吃了，其他的幾瓶仍密封腌制著，能放很長時間。