文/ 周慧嫻

　　一碗牛肉面能賣多少錢？

　　88元！

　　這是相聲演員岳云鵬在某機(jī)場(chǎng)為“醬油面”套餐所支付的價(jià)錢。作為社會(huì)名人的他在微博上直呼這般價(jià)格讓他“消受”不起，并且，這碗牛肉面沒有與其價(jià)值匹配的味道，岳云鵬詼諧地將之稱為“醬油面”。

　　88元是一份牛肉面外加任意一杯咖啡的價(jià)格。按照市場(chǎng)價(jià)格，牛肉面無(wú)非16元，一杯咖啡30元，那么該套餐的正常市價(jià)是46元，而機(jī)場(chǎng)套餐的價(jià)格竟接近市場(chǎng)價(jià)的兩倍。

　　一碗普通牛肉面一旦走進(jìn)機(jī)場(chǎng)就搖身一變成為了天價(jià)食品，是什么原因使機(jī)場(chǎng)有如此魔力，讓同一碗牛肉面完成了從市井到殿堂的過渡？

　　機(jī)場(chǎng)的牛肉面到底貴在哪里？

　　宰割

　　在高檔酒店，高價(jià)餐飲同樣層出不窮。為何民眾對(duì)酒店高價(jià)飲食的接受度就比機(jī)場(chǎng)高，而后者經(jīng)常飽受詬病？

　　在多數(shù)人眼里，機(jī)場(chǎng)是公共場(chǎng)所，飛機(jī)僅僅是一種交通工具，相反，在酒店，消費(fèi)者的心態(tài)便發(fā)生了變化，認(rèn)為高品質(zhì)的服務(wù)和高價(jià)位的餐食是一家優(yōu)質(zhì)酒店的配套，并且酒店可以提供理想的用餐環(huán)境以及星級(jí)大廚的服務(wù)。

　　口感、舒適度、品質(zhì)化等都是機(jī)場(chǎng)餐食不能為消費(fèi)者提供的，因而大部分人會(huì)認(rèn)為機(jī)場(chǎng)餐食并不值得購(gòu)買。

　　和附近的商圈、店鋪相比，機(jī)場(chǎng)內(nèi)的飲食售價(jià)大都翻了幾番。僅僅一墻之隔，糕點(diǎn)、面條等在機(jī)場(chǎng)高貴“皮囊”的粉飾下，心安理得地步入了“高價(jià)”的范疇。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一份市價(jià)為15元的魚香肉絲蓋飯，在成都雙流機(jī)場(chǎng)的價(jià)格高達(dá)39元；市價(jià)10元的紅油抄手在該機(jī)場(chǎng)的價(jià)格則是28元；市價(jià)18元的泡椒雞雜粉（3兩）則是39元；一盒市價(jià)為30元的哈根達(dá)斯小紙杯冰激凌則高達(dá)50元。

　　以西寧曹家堡國(guó)際機(jī)場(chǎng)為例，市區(qū)內(nèi)賣15元錢的米線砂鍋套餐價(jià)達(dá)到了42元；牛肉蘭州拉面市場(chǎng)價(jià)10元，在機(jī)場(chǎng)賣到了38元；12元的牛肉炒面的價(jià)格在機(jī)場(chǎng)是48元；干拌面在市場(chǎng)上售價(jià)8元，到機(jī)場(chǎng)則標(biāo)價(jià)48元；20元的羊肉泡饃在機(jī)場(chǎng)的價(jià)格達(dá)到了48元。并且，后者在色香味上并不占優(yōu)。

　　有關(guān)機(jī)場(chǎng)天價(jià)餐飲的例子不勝枚舉，價(jià)目表上的數(shù)字已經(jīng)成為了“過街老鼠”一般的存在。

　　既然價(jià)格已經(jīng)賣到這么貴了，那么為何商家不用心做好這碗面呢？

　　這與機(jī)場(chǎng)內(nèi)餐食的烹飪條件有著必然的聯(lián)系。

　　出于對(duì)安全的保障，候機(jī)廳一般禁止餐廳配備明火加熱裝置，因而運(yùn)輸往機(jī)場(chǎng)候機(jī)廳的中餐通常是提前在中央廚房加工的半成品。拿到食材后，機(jī)場(chǎng)內(nèi)的廚師只需簡(jiǎn)單加熱即可，這也解釋了為何機(jī)場(chǎng)大多為糕點(diǎn)、面條、臺(tái)式鹵肉飯，紅燒牛肉飯這樣方便烹飪的食物。

　　雖然簡(jiǎn)化了加工環(huán)節(jié)，但卻犧牲了食物的口感，并付出了額外的物流、人工等成本代價(jià)。為了確保候機(jī)廳的安全，食物在機(jī)場(chǎng)喪失了太多美味與享受的環(huán)節(jié)。

　　一碗樸實(shí)無(wú)華的牛肉面，既沒有上乘口感，也談不上大分量，再加上與市場(chǎng)上販賣的價(jià)格懸殊差太大。就這樣，機(jī)場(chǎng)里的天價(jià)餐飲自然成為了眾矢之的。

　　明知道選擇在機(jī)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)食就意味著告別了味蕾的盛宴，但為何仍有人愿意“任人宰割”？

　　可能，有人舟車勞頓，到達(dá)機(jī)場(chǎng)時(shí)已經(jīng)饑腸轆轆，只能“含淚”下單天價(jià)餐飲；也有人在候機(jī)時(shí)，百無(wú)聊賴，在人類最原始的欲望驅(qū)使下沖動(dòng)消費(fèi)；當(dāng)然，也有出手闊綽之人，在他們心中，隨性和舒適先于性價(jià)比。價(jià)格，無(wú)非是一串毫無(wú)生命力的數(shù)字。

　　高價(jià)

　　反觀國(guó)外，日本、澳大利亞、加拿大等國(guó)的機(jī)場(chǎng)飲食與市內(nèi)的價(jià)差并不明顯，有的甚至與普通商店的食品價(jià)格持平。

　　那么，國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)何德何能可以賦予餐食如此驚人的溢價(jià)資本呢？

　　記者從知情人士口中了解到，國(guó)內(nèi)某大型國(guó)際機(jī)場(chǎng)的餐飲品牌、特產(chǎn)店鋪等大都由一家商業(yè)管理公司掌控。換句話說(shuō)，機(jī)場(chǎng)內(nèi)的餐飲和特產(chǎn)店鋪要么是該商業(yè)管理公司的直營(yíng)品牌，要么就是該公司的合作品牌。