葡萄酒的銷(xiāo)售出路在哪里,可能東方甄選也給不了答案。

(疫情影響下,葡萄酒類(lèi)展會(huì)受到很大影響)

任何時(shí)候,危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)。面對(duì)不中斷變化的新形勢(shì),傳統(tǒng)葡萄酒商更應(yīng)該擁抱互聯(lián)網(wǎng),嘗試新模式。在重新審閱市場(chǎng)和消費(fèi)者的同時(shí),利用發(fā)展放緩的機(jī)會(huì)盡快往庫(kù)存,重新構(gòu)建產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和銷(xiāo)售模式。這將為后疫情時(shí)代的生存發(fā)展蓄力。

「APUS愛(ài)普司共享+概念值得關(guān)注」

提起葡萄酒,在很長(zhǎng)時(shí)間的國(guó)人意識(shí)里,覺(jué)得葡萄酒(中國(guó)人習(xí)慣稱(chēng)為紅酒)是一種昂貴奢侈的飲品,一方面有影視劇、媒體炒作的原因,比如電影里常用82年拉菲的橋段,也有葡萄酒從業(yè)者專(zhuān)業(yè)輸出的結(jié)果,一堆復(fù)雜難懂的紅酒禮節(jié)下來(lái)讓普通人看而卻步。

被譽(yù)為業(yè)界黑馬的APUS愛(ài)普司,近日在獨(dú)立開(kāi)發(fā)的APUS-WMS倉(cāng)儲(chǔ)治理系統(tǒng)基礎(chǔ)上,又提出“共享+”的概念,將龐大的托管貨物和受托客戶組織起來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品共享,將多年積累的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析后幫助客戶實(shí)現(xiàn)信息共享,將復(fù)雜的物料需求進(jìn)行集中采購(gòu)實(shí)現(xiàn)采購(gòu)共享。同時(shí)憑借系統(tǒng)對(duì)接的50多家主流電商平臺(tái),為廣大酒商實(shí)現(xiàn)一件代發(fā)的“秒級(jí)”應(yīng)用。

葡萄酒培訓(xùn)的缺位也在一定程度上加劇了銷(xiāo)售的下滑。在過(guò)往的十年中,以WSET為代表的專(zhuān)業(yè)葡萄酒與烈酒培訓(xùn)課程為葡萄酒行業(yè)帶來(lái)更多從業(yè)者,同時(shí)也大大促進(jìn)了葡萄酒的銷(xiāo)售。但自2020年以來(lái)因政策和疫情原因?qū)е碌呐嘤?xùn)課程基本處于停頓狀態(tài)(WSET近期已獲準(zhǔn)重新開(kāi)課),在一定程度上也影響了從業(yè)者的信心和市場(chǎng)銷(xiāo)售。

其次,國(guó)人購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的渠道在改變,線下線上的差距在迅速縮小。以往,傳統(tǒng)渠道為王的格式正在被打破。統(tǒng)計(jì)資料顯示,2020年以前傳統(tǒng)的商超、酒店等線下渠道仍然是最常見(jiàn)的銷(xiāo)售模式,線下售出的葡萄酒占比超過(guò)70%以上,線上占比不到10%。而在2022年這一數(shù)據(jù)已經(jīng)發(fā)生重大改變,以天貓、京東以及各類(lèi)直播平臺(tái)等線上銷(xiāo)售的葡萄酒占比已經(jīng)大幅上升,而線下渠道銷(xiāo)售的葡萄酒占比已經(jīng)下降到不足65%。其中有疫情封控造成線下消費(fèi)場(chǎng)景消失及物流體系不暢的原因,但更多的是90、00后為代表的線上型消費(fèi)習(xí)慣正發(fā)生改變。

實(shí)際上,隨著全球化、消費(fèi)升級(jí)和95后年輕人的崛起,葡萄酒已不是什么只能遠(yuǎn)觀的奢侈品,而是作為一種健康、悅己和社交工具,越來(lái)越受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞。據(jù)《2007-2011年中國(guó)市場(chǎng)葡萄酒的消費(fèi)量漲幅報(bào)告》統(tǒng)計(jì),這一時(shí)段的中國(guó)葡萄酒消費(fèi)居全球之首。

截至今天,國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)已邁進(jìn)“疫情紀(jì)元”第三年,在COVID-19的沖擊下,中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)無(wú)論消費(fèi)意識(shí)和銷(xiāo)售模式都在發(fā)生劇變。

(在中國(guó),越來(lái)越多的年輕人選擇葡萄酒)

葡萄酒的展銷(xiāo)模式也已經(jīng)過(guò)“線下展示+現(xiàn)場(chǎng)品鑒”轉(zhuǎn)為“線上展示+云品鑒”的新模式。傳統(tǒng)的展會(huì)如最具代表性的春糖一再延期,其他城市展會(huì)亦紛紛取消展覽,甚至有著名展商公布退出葡萄酒行業(yè)展會(huì)的動(dòng)作,造成傳統(tǒng)展銷(xiāo)模式受阻,一時(shí)間行業(yè)處于無(wú)展可參,有展必延的窘?jīng)r,“云品鑒”成為一種不見(jiàn)面的推廣形式。以專(zhuān)業(yè)葡萄酒會(huì)展為主業(yè)的眾多會(huì)展公司也把線下展覽開(kāi)到了線上,甚者直接參與了線上推廣+銷(xiāo)售的模式。

「疫情之下,形勢(shì)在發(fā)生改變」

首先,國(guó)人對(duì)葡萄酒的消費(fèi)需求在降低,但消費(fèi)金額(客單價(jià))卻在提升。APUS愛(ài)普司近三年的進(jìn)出倉(cāng)數(shù)據(jù)顯示,總體庫(kù)存周轉(zhuǎn)率下降了30%。其中低端產(chǎn)品的進(jìn)出庫(kù)比例下降了50-60%甚至更多,而中高端產(chǎn)品的進(jìn)出倉(cāng)比例則大幅上升了30-40%。這一方面說(shuō)明葡萄酒這類(lèi)非必須品的總體消費(fèi)需求在降低,另一方面也說(shuō)明人們?cè)絹?lái)越注重葡萄酒的質(zhì)量、品牌乃至消費(fèi)體驗(yàn)。從產(chǎn)品分布來(lái)看低端葡萄酒的市場(chǎng)泡沫正在消退,類(lèi)似996包郵的產(chǎn)品正在淡出消費(fèi)者的視線,性價(jià)比更高或品牌屬性更強(qiáng)的產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞,喝少點(diǎn)兒,喝好點(diǎn)兒的消費(fèi)意識(shí)正在養(yǎng)成。

(2022年1-5月,國(guó)內(nèi)葡萄酒累計(jì)進(jìn)口1.5億升,下降15.4%;進(jìn)口額5.9億美元,下降13.7%)

然而全球疫情的打擊是普遍性的,在各行業(yè)疲軟的態(tài)勢(shì)下,葡萄酒的銷(xiāo)售模式又有哪些變化呢?今天APUS愛(ài)普司就以紅酒服務(wù)商的角度,來(lái)聊聊這個(gè)話題。