小米有哪些營養(yǎng)價值？

小米就是黍，北方稱谷子，屬禾本科一年生草本植物。實(shí)在，小米是谷子往殼后的米粒、因粒子很小才叫小米。小米是由野生的狗尾草馴化而來，是世界栽培歷史最悠久的作物之一。小米原產(chǎn)中國，已有8000多年的栽培史，是中國古代主要的糧食作物。

小米耐冷、耐貧瘠、對環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，對干旱的忍耐力特別強(qiáng)，“只有青山干死竹，未見田里旱死粟”的農(nóng)諺就是生動的證實(shí)。小米主要分布在我國的東北、內(nèi)蒙和黃河流域等地區(qū)，種植面積占我國小米總面積的80%以上，南方干旱地區(qū)也有零星種植。小米的顏色有黃、白、紅、黑、紫等品種；根據(jù)小米籽粒的粘性，可分糯粟和粳粟；根據(jù)生養(yǎng)期是非有早熟、中熟和晚熟品種。我國黃河流域4、5月播種，8、9月可收獲。谷子在苗期與地里的雜草（狗尾草）很難區(qū)別，所以成語里有“良莠不齊”的說法。種植過小米的土地不適于再連作，否則易引起病害和草害，海運(yùn)報價 國際快遞，并且使土壤中大量消耗同一種營養(yǎng)元素，與小米輪作的以大豆等豆科作物為最為理想，次為馬鈴薯、番薯、小麥、玉米等。

小米既可作糧食又可作飼草，也是養(yǎng)鳥的好飼料。小米的營養(yǎng)價值較高，含有蛋白質(zhì)9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，富含多種維生素，其中維生素B1的含量是大米的好幾倍，纖維素和鐵的含量都高于大米。但是小米的蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸，大豆中卻富含賴氨酸，把小米與大豆、大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等食品一起煮，營養(yǎng)上可起到互補(bǔ)作用，口味也更好。

由于小米的適口性較差，所以除了少量作干飯吃以外，80%以上煮成小米粥，小米煮粥時，上面浮有一層“米油”，營養(yǎng)豐富，有米油“代參湯”的說法。但由于小米的賴氨酸不足，亮氨酸的含量又過高，所以病人或產(chǎn)婦不能把小米作為常吃的主食，應(yīng)與其它食品搭配吃，以免引起營養(yǎng)不全。

小米粥的營養(yǎng)價值及功效？

小米粥進(jìn)進(jìn)脾胃經(jīng)絡(luò)，具有健脾補(bǔ)虛的功效。小米粥營養(yǎng)豐富，含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。因此，小米粥具有健脾和胃、調(diào)和中補(bǔ)虛、益氣養(yǎng)血的功效。平時脾胃虛弱的人吃小米粥可以增強(qiáng)脾胃功能，術(shù)后久病體弱的人吃小米粥有助于恢復(fù)正氣。

吃小米的好處和壞處？

吃小米只有好處沒有壞處。

小米富含鉀，礦物質(zhì)幾個種微量元素，可以說小米食品里的營養(yǎng)之王。

小米。不但含有大量人體所需微量元素，還富含蛋白質(zhì)和食品粗纖維。

所以經(jīng)常吃小米對人有很大的好處，所以有人比喻小米為黃金食品。

小米。是我國勞動人民最早。馴化人工種植的糧食，所以中華幾千年的優(yōu)秀有小米的盡對功勞。

實(shí)際上吃小米只有好處沒有任何的壞處。谷子是北方的一種糧食作物，種植年代非常久遠(yuǎn)。小米營養(yǎng)非常豐富，而且對人的胃能起到很好的保護(hù)作用，是老少咸宜的好產(chǎn)品。

小米種類和營養(yǎng)價值

谷田夢（自然谷物食品倡導(dǎo)者）解答：小米是一種非常普及的谷物，它含有豐富多樣的營養(yǎng)成分，具有很多的保健功效。以下是小米的營養(yǎng)價值和功效細(xì)解。維護(hù)腸道健康：小米富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動并增加糞便體積，從而有助于預(yù)防便秘。此外，小米中還富含不溶性膳食纖維，可以有效地清潔腸道并減少有害細(xì)菌的滋生，有利于進(jìn)步腸道健康水平。降低膽固醇：小米中的不飽和脂肪酸和纖維素可以降低血清膽固醇水平，特別是LDL（低密度脂蛋白膽固醇）。長期食用小米對預(yù)防冠心病有很大的幫助。強(qiáng)化心血管功能：小米中含有豐富的鎂元素和鉀元素，這些元素能夠擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血壓，并增強(qiáng)心臟的收縮力。長期食用小米有助于強(qiáng)化心血管功能，預(yù)防高血壓和心臟病等疾病。促進(jìn)糖代謝：小米中含有多種B族維生素以及鎂、鉻等微量元素，能夠有效地促進(jìn)人體的糖代謝。因此長期食用小米能降低空腹血糖水平，對于預(yù)防2型糖尿病具有很好的效果。增強(qiáng)免疫力：小米中富含很多維生素和微量元素，這些成分都是免疫調(diào)節(jié)、抵御外界侵?jǐn)_的重要物質(zhì)。長期食用小米能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對于預(yù)防各種常見傳染病和腫瘤也有幫助。改善睡眠：小米中含有豐富的色氨酸和B族維生素，這些成分能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)血清褪黑素的產(chǎn)生，從而有助于改善睡眠質(zhì)量?？梢钥闯?，小米不僅美味，而且非常營養(yǎng)豐富。長期食用小米有助于進(jìn)步身體健康水平，預(yù)防多種慢性疾病，并增強(qiáng)免疫力和提升睡眠質(zhì)量。以上內(nèi)收留由【自然谷物食品倡導(dǎo)者-谷田夢】提供，?？磳Υ蠹矣兴鶐椭?。

小米的種類

按米粒的性質(zhì)有糯性小米和粳性小米兩類。

糯性小米的谷殼為紅色、灰色：粳性小米的谷殼為白色、黃色、褐色或青色。

小米的營養(yǎng)價值

1、每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。

2、小米的維生素B1含量位居所有糧食之首。特別值得一提的是，一般糧食中不含胡蘿卜素，但是每100克小米中其含量達(dá)0.12毫克。

3、小米不需精制，所以保存了很多的維生素和無機(jī)鹽。

4、小米含有豐富的鐵

5、淀粉含量高(約70%)，是一種能量食品。

小米的養(yǎng)生功效

1.小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;

2、有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛冷的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。不過產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)留意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

3、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

4、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

5、小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

5、小米味甘、成，有健胃除濕、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血、清熱解渴、防止泛胃、嘔吐的功效?？梢杂脕碇委熛涣?、津傷口渴、失眠、體質(zhì)虛弱等。

特別留意：

1、氣滯者忌用;素體虛冷，小便清長者少食。

2、小米宜與大豆或肉類食品混合食用。小米粥不宜太淡薄。

3、小米宜與大豆或肉類食品混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。

4、淘米時不要用手搓，淘洗2次即可，以防止維生素大量丟失。

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小米，又稱粟米，小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”的美稱。小米的產(chǎn)地分布也非常廣泛，從我國黃河流域一直輻射到華北、東北、內(nèi)蒙等地，其中有六個地方生產(chǎn)的小米尤為著名，下面小編就來先容一下。

1、太后香小米

太后香小米產(chǎn)自山西省太原市陽曲縣黃寨鎮(zhèn)，這里的地質(zhì)風(fēng)采是典型的丘陵山地，偏干旱，非常適合種植小米這類雜糧作物。太后香小米綠色無公害，種植期間全部采用農(nóng)家肥，未使用化學(xué)肥料，香甜濃郁、進(jìn)口即化。

2、魯村黃小米

魯村黃小米，是產(chǎn)于晉城澤州縣魯村的小米，又叫“魯村”小米、“魯村小米”，“魯村黃”，屬于“晉谷21號”谷種。葉酸含量尤其高，營養(yǎng)價值和谷物品質(zhì)均高過其它歷史上著名的小米品種。

3、東方亮小米

東方亮小米，產(chǎn)自山西省大同市廣靈縣，這里的小米從明朝以來一直是朝廷貢品。清康熙天子經(jīng)常在深夜辦公的時候喝這種小米粥直到天明，因此賜名“東方亮”。

4、“沁州黃”小米

“沁州黃”小米，產(chǎn)于山西長治市沁縣，這里地處太行深處，多為黃土丘陵地貌，最為著名的土特產(chǎn)品就是小米，光彩蠟黃，圓潤清香。

5、馬坡金谷小米

馬坡金谷小米，產(chǎn)自山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)，據(jù)說這種小米熬制成粥能夠多次形成米脂層，民間俗稱“能挑七層皮”，金谷小米也曾被列為“御用貢米”。

6、什社金小米

什社金小米，產(chǎn)自甘肅省慶陽市什社鄉(xiāng)，這里地勢傾斜、光照充分、壤質(zhì)肥沃，自古盛產(chǎn)小米，品質(zhì)極佳。熬成粥后顏色金黃，國際物流，有一層明顯的米脂油，是招待賓朋的必備食材。

小米營養(yǎng)：

1.小米中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。

2.小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食品同食。

4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食品。