羊肉怎么炒好吃又爛沒腥味？

主料：羊肉（后腿）（150克）大蔥（150克）

調(diào)料：植物油（25克）香油（5克）醬油（15克）大蒜（15克）料酒（10克）醋（5克）姜汁（5克）

制作流程

步驟1

將羊肉往筋切成4.5厘米長(zhǎng)的薄片。

步驟2

大蔥往蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。

步驟3

蒜往皮洗凈剁成蒜米。

步驟4

鍋中放油燒熱，下進(jìn)肉片煸炒至變色，加進(jìn)料酒、姜汁、醬油煸至進(jìn)味。

步驟5

最后放進(jìn)蔥白、蒜米、醋（醋忌與羊肉一同食用），淋進(jìn)香油即成。

食品原料

羊肉200克，芹菜100克，蔥2根，姜1塊

食用油、鹽、料酒、醬油、嫩肉粉、白糖、淀粉、雞精各適量

制作方法

1、將羊肉洗凈，切片，用鹽、料酒、嫩肉粉腌10分鐘；

2、芹菜擇凈切段，蔥洗凈切段，姜往皮切絲；

3、鍋中放油燒熱，下進(jìn)羊肉片、姜絲滑油，再加進(jìn)蔥段、芹菜段炒香；

4、最后加進(jìn)料酒、醬油、白糖、鹽、雞精燒進(jìn)味，用淀粉勾芡即可。

羊肉怎么炒好吃又爛，沒有腥味，我們這邊吃羊肉的話，我們都是喜歡在大鍋里面全部煮透它把羊肉煮的非常的軟爛的時(shí)候，我們會(huì)喜歡把它肉全部撈出來，撈出來之后在里面切上兩個(gè)紅辣椒，切上兩個(gè)青辣椒，放上蔥，放上香菜，放上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)味達(dá)美，然后挑一起吃是非常美味的

生羊肉怎么做好吃又爛沒腥味？

燉羊肉

食材：羊肉、大蔥、生姜、枸杞、料酒、白蘿卜、食鹽、胡椒粉

1、預(yù)備800克羊肉，切成四方塊，間隔4厘米左右，可以讓肉販幫忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉裝進(jìn)碗中，用凈水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次凈水，然后再控干水分。

3、蘿卜能夠往腥除膻，地球人都知道，蘿卜能吸收腥膻味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿卜切掉2大片，改刀成四方塊，生姜切3片，大蔥切兩段。

4、鍋里加涼水，放進(jìn)泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿卜，1勺米醋，這些都能有效往膻。

5、隨著大火沸騰，鍋里開始有浮沫，記得一定要撇掉，國(guó)際物流，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈干凈為止。

6、將羊肉撈出來，沖洗干凈，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的輔料一并扔掉。

7、羊肉放進(jìn)鍋里，加進(jìn)熱水，放進(jìn)蔥段和姜片，倒進(jìn)一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉(zhuǎn)小火，羊肉要燉大約2個(gè)小時(shí)左右。

8、羊肉燉到大約1.5個(gè)小時(shí)，再把白蘿卜放進(jìn)往，至少再燉半個(gè)小時(shí)，直到蘿卜和羊肉都熟透，整個(gè)過程2個(gè)小時(shí)。

9、出鍋前10分鐘，再放進(jìn)枸杞子，加進(jìn)鹽和胡椒粉調(diào)味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什么調(diào)味料，加鹽就好了。

羊肉這樣做好吃無腥味，首先記住四不加，一、不加花椒，肉質(zhì)變硬

二、不加八角，湯汁變黑

三、不加料酒，影響鮮味

四、不加大蒜，影響味道

再說一說4訣竅：

一、生肉要泡水

二、煮肉加小茴香

三、冷水下鍋

四、出鍋再放鹽

羊肉煮不爛的小妙招？

1.調(diào)整煮羊肉的時(shí)間和溫度：將羊肉煮的時(shí)間延長(zhǎng)或者溫度調(diào)低，讓羊肉慢慢地煮熟。

2.加進(jìn)醋或檸檬汁：在羊肉煮的過程中，可以加進(jìn)一些醋或檸檬汁，能夠軟化羊肉的纖維，使其更輕易煮爛。

3.加進(jìn)姜、蔥等調(diào)料：煮羊肉時(shí)可以加進(jìn)一些姜、蔥、桂皮等調(diào)料，能夠進(jìn)步煮爛的效果，同時(shí)也能為羊肉增加香味。

4.切小塊：假如羊肉實(shí)在是煮不爛，可以將其切成小塊，這樣更輕易受熱，煮爛的時(shí)間也會(huì)更短。

1.羊肉煮不爛可以加點(diǎn)蘇打粉，由于蘇打粉能夠降低水的酸堿度，使肉質(zhì)更輕易分解，從而加快煮熟的速度。

2.另外可以選擇慢燉或者壓力鍋的方式烹飪，這樣可以保存肉的滋味并加速煮熟的速度。

3.此外，在煮肉之前，可以先用熱水泡一下切好的羊肉，這樣能夠往除多余的血水和異味，也有助于煮肉后的口感更加嫩滑。

綜上所述，使用蘇打粉、慢燉或者壓力鍋以及泡水這幾個(gè)小妙招，可以讓羊肉煮得更加爛熟美味。

煮肉時(shí)加點(diǎn)山楂或橙皮，大火燒開，小火慢燉兩小時(shí)，即可。有高壓鍋或電壓力鍋的朋友，加水至三分之二處，上氣后，中小火壓半小時(shí)即可。

羊肉煮爛的小妙招是先將羊肉放進(jìn)冷水中浸泡片刻再下鍋煮。

煮羊肉很輕易就燒糊還難以煮爛。

利用浸泡的時(shí)間，羊肉的蛋白質(zhì)會(huì)滲出大量的水分，既鎖住了肉汁，又使得肉更輕易煮爛。

在煮羊肉的時(shí)候，還可以放一些生姜、八角、桂皮等調(diào)料，這樣可以進(jìn)步肉質(zhì)含水分和增加肉質(zhì)的鮮香味，讓羊肉更加美味可口。

關(guān)于這個(gè)題目，1.預(yù)處理羊肉：將羊肉用凈水沖洗干凈，然后用開水焯水往除血水和雜質(zhì)，再用溫水浸泡30分鐘，往除腥味。然后將羊肉切成塊或片，方便烹調(diào)。

2.添加醋或酒：在烹調(diào)羊肉時(shí)，添加一些醋或白酒可以加速肉質(zhì)軟化，使羊肉更輕易煮爛。

3.加進(jìn)姜片和蔥段：姜和蔥都有助于軟化肉質(zhì)，并且能夠往除羊肉的腥味，進(jìn)步口感。

4.使用高壓鍋：使用高壓鍋可以加快烹調(diào)過程，并且能夠更好地保存羊肉的營(yíng)養(yǎng)和口感。

5.煮的時(shí)間要足夠長(zhǎng)：羊肉煮爛需要時(shí)間，一般需要30分鐘以上的時(shí)間才能完全軟化。假如覺得時(shí)間不夠，可以多加一些水，或者使用慢燉鍋燉煮。

羊肉煮不爛，放進(jìn)胡蘿卜，黃豆，至高壓鍋，密封好鍋蓋，擰一下電壓力鍋時(shí)間，大概40分鐘，擰一下壓力閥門，用筷子試一下，插進(jìn)往即可

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味

羊排燉好吃又爛沒腥味的方法如下：1、將羊排洗凈剁成塊狀，用凈水浸泡往除血水。2、鍋中加水放進(jìn)羊排，加進(jìn)姜片、蔥段和料酒，撈出羊排備用。3、鍋中加水，放進(jìn)焯好的羊排，加進(jìn)姜片、蔥段、料酒和白胡椒粉，跨境鐵路 國(guó)際物流，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。4、撈出羊排后，可以根據(jù)個(gè)人口味加進(jìn)適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味即可享用。在燉煮過程中，可以通過加進(jìn)適量的料酒和姜片來往除羊排的腥味。同時(shí)，燉煮時(shí)要留意火候，避免羊排燉爛不成形。