怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴

可以做一道土豆燉牛肉。

以牛肉和土豆作為食材

熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養(yǎng)也全面些。下面簡單介紹如何制作

土豆燉牛肉

土豆燉牛肉的材料：

牛肉200克，土豆3個，紅蘿卜1/2個，生姜片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。

土豆燉牛肉的做法：

1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，將姜片切成絲。

3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。

5、再加入料酒、砂糖，醬油后再煮10分鐘即可。

食用價值：

1、土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質(zhì)，能為人體補充營養(yǎng)，可以提高機體免疫力。含有豐富的膳食纖維，可以促進體內(nèi)毒素殘渣的排出，起到潤腸通便，緩解便秘，預(yù)防腸道疾病的作用。

2、牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養(yǎng)神經(jīng)促進身體的造血功能，改善貧血狀態(tài)。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。

每次燉牛肉都感覺很難燉，怎樣燉才能更好的達到軟爛入味的效果？

牛肉纖維粗熱量高，是冬季暖身菜肴的必備食材，但是在做菜時候一不小心就會把牛肉做老，影響食用口感。牛肉烹飪過程中有這些需要注意的小竅門，可以保證肉質(zhì)更加香嫩不會老。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，它的組成比起豬肉來更接近人體需要，能提高人的機體抗病能力，對人的生長發(fā)育，術(shù)后、病后的調(diào)養(yǎng)和補血以及修復(fù)組織等特別適宜。

能讓肉質(zhì)變柴的。本質(zhì)就是直接將買來的這個牛肉直接放入水里直接。過火。那樣只會讓肉質(zhì)本身便才變干變粉。很不好吃，口感很不舒服。我基本燉肉的方法是燉肉的時候放一點面堿水因為牛肉的做法有很多種，很多人基本上都是將牛肉燉著吃，那么為什么很多人燉出來的牛肉不好吃，而且燉的時間也是非常的長呢？其實這是我們用錯了方法，

牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說；中醫(yī)認為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補脾胃的佳品。而西方營養(yǎng)學(xué)認為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，燉牛肉費火費時，但是如果燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味.加一小把茶葉，約為泡一茶的量即可，用紗布包好同煮。

要想把牛肉燉的又爛又快，必須要加入一些山楂，才能讓牛肉更酥爛。因為山楂中含有，大量的山楂酸和檸檬酸，有消食健胃的功能。山楂不僅可以去除牛肉上面帶有的腥味，還可以讓牛肉在燉著的時候變得又軟又爛，更重要的是它可以節(jié)約燉至牛肉的時間。白酒，比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質(zhì)變軟；