龍蝦怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

龍蝦怎么煮好吃

麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦又名口味蝦，以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。下面分享做法:

首先準(zhǔn)備的食材小龍蝦4000克、植物油1升、豬油五十克、干辣椒50克、花椒30克、蔥4根、姜6片、香葉6片、土豆1000克、大蒜10瓣、八角3個(gè)、桂皮2根、生抽85ml、老抽35ml、紅糖8克、鹽50克、啤酒一瓶。步驟

1將小龍蝦洗凈去頭，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。

2.鍋中加入稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味，然后撈出。(各放三分之一)

3.放入洗凈的小龍蝦，倒入燒熱的油中炸五秒撈出。鍋底剩點(diǎn)底油，放點(diǎn)豬油，放入香葉、八角、桂皮等香料，重要，干辣椒一定要有點(diǎn)辣度，然后愛(ài)吃土豆的可以放入土豆，放入撈出的小龍蝦。翻炒一分鐘。

4加入一瓶啤酒，加蓋用中火燜30分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

這樣做出來(lái)的口味蝦非常美味，相信很多人都會(huì)自己做吧！趕緊去試試吧！

小龍蝦怎樣做好吃？

今天給大家分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡(jiǎn)單，好吃又非常下酒。下面我們先來(lái)看看具體做法吧。

小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克鹽5克

1.首先我們準(zhǔn)備小龍蝦500克，用刷子清洗干凈，最好買(mǎi)今年的新蝦，因?yàn)樾挛r皮更薄，顏色青一些，用手可以捏的動(dòng)，去年的蝦皮更硬，顏色更深，而且肉沒(méi)有口感，最好用當(dāng)季的青蝦

2.去除蝦線，捏住尾巴，旋轉(zhuǎn)45度，輕松拉出即可

3.從眼睛后面剪開(kāi)，除去蝦囊，留取蝦腦，從尾巴處剪開(kāi)，這樣更容易吸味，蝦囊必須去除干凈

4.用清水多清洗干凈，因?yàn)槲r囊有重金屬物質(zhì)，所以清洗到水干凈為止，如果去的好，不用擔(dān)心蝦腦會(huì)流入水中

5紅皮蒜200克，用手掰開(kāi)，拍一下蒜瓣，更容易去皮，紅皮蒜的蒜蓉味更濃

6.然后剁成蓉，越細(xì)越好，這樣才能吸附到小龍蝦上，使味道更濃厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉

7.鍋熱后潤(rùn)鍋，加入適量油，下入小龍蝦煎炒，煎至小龍蝦變色即可，飯店都是用五成油溫，，制10秒即可，本人認(rèn)為煎制的小龍蝦更省油，適合家庭做煎好后瀝出

8.鍋洗凈，燒熱，加入適量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黃，炒出蒜香味，這時(shí)下入小龍蝦，炒至入味

9.加入啤酒半瓶，沒(méi)過(guò)小龍蝦即可，加入適量胡椒粉，鹽5克，糖一點(diǎn)增鮮，小火煨制8分鐘，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分兩次放，這樣能增加小龍蝦的蒜香濃度，聞到蒜香味后即可出鍋

10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃