胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在眾多蔬菜中可謂是“出類拔萃”，素有“小人參”的美譽(yù)。而提到它的吃法，很多人都會(huì)說(shuō)：“必須用油炒著吃，不然里面的營(yíng)養(yǎng)被辦法被人體吸收！”

胡蘿卜用油炒更健康？這是真的嗎？事實(shí)可能讓你大跌眼鏡……

胡蘿卜用油炒營(yíng)養(yǎng)好吸收？

別再被騙了！

之所以那么多人認(rèn)定胡蘿卜必須用油炒，是因?yàn)樗睦碛纱_實(shí)有一定說(shuō)服力：

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)視力、皮膚、呼吸系統(tǒng)、免疫功能等都具有重要作用。

而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、一般不溶于水的物質(zhì)，所以只有通過(guò)用油炒制，才能最大化地發(fā)揮功效。

大家看著是不是也覺(jué)得挺有道理的？其實(shí)這段話大部分說(shuō)的都沒(méi)錯(cuò)，但是大家要注意了——只溶于脂肪并不等于必須用油炒啊！

胡蘿卜素的主要吸收?qǐng)鏊切∧c，事實(shí)上，只要進(jìn)入小腸的食物里含有脂肪，就可以幫助人體吸收胡蘿卜素。也就是說(shuō)，想要促進(jìn)胡蘿卜素的吸收，未必要用油炒，搭配富含脂肪的食物一起食用就可以了。

而且，用大量的油炒制胡蘿卜，反而還可能使很多胡蘿卜素溶解在油里，最后這些看起來(lái)黃乎乎的油基本會(huì)被剩在炒鍋、盤子里，浪費(fèi)得不就更多了嗎？

所以，大家以后別再執(zhí)著于用大火、大油炒胡蘿卜了，照著下面這兩點(diǎn)吃才是真正對(duì)健康有利。

食用胡蘿卜

你真正要留心的是這2點(diǎn)

加熱熟吃

胡蘿卜素存在于植物細(xì)胞中，細(xì)胞壁是影響它被人體吸收利用的一大阻礙。而經(jīng)過(guò)加熱之后，細(xì)胞會(huì)變軟，胡蘿卜素就能夠更好地釋放，吸收利用率相對(duì)更高。

所以一般更建議大家采取蒸、煮、燉等加熱食用方式，最好少?zèng)霭琛⑸浴?/p>

搭配肉、蛋、奶

前面也說(shuō)過(guò)，吃胡蘿卜的時(shí)候搭配一些含有脂肪的食物可以促進(jìn)胡蘿卜素在體內(nèi)的吸收利用，因此，肉類、蛋類以及奶類都是胡蘿卜食用時(shí)的“好搭檔”。

這種“搭配”并不意味著一定要做成菜一起吃，分別食用也是可以的。比如先吃一根蒸胡蘿卜，然后再來(lái)個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，就是一種非常健康的吃法，很適合作為早餐。