苦瓜怎么做才不苦又好吃？

苦瓜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，但確實(shí)有些苦味。假如你想讓苦瓜不那么苦又好吃，可以嘗試以下方法：

往苦澀：將苦瓜切成薄片或塊狀后，用鹽腌制一段時(shí)間（大約15-20分鐘），然后用凈水沖洗干凈。這樣可以往除一部分苦味。

往皮往籽：苦瓜的苦味主要集中在皮和籽中，你可以將苦瓜剖開，用勺子將籽挖出，然后再將苦瓜切片或切塊。

炒制：將苦瓜切片或切塊后，可以選擇先用開水焯一下，然后再用冷水沖洗。這樣可以保持苦瓜的爽脆口感。接下來，你可以選擇炒、煮、燉等方式進(jìn)行烹飪。搭配一些調(diào)料和其他食材，如蒜末、姜片、豆瓣醬、醬油等，可以減輕苦味并增添風(fēng)味。

搭配食材：將苦瓜與其他食材搭配烹飪，可以中和苦味。例如，可以將苦瓜與雞蛋、肉類、豆腐等一起炒制，或者將苦瓜加進(jìn)到湯中煮熟。

記住，苦瓜的苦味是其特點(diǎn)之一，假如你無法完全往除苦味，可以嘗試適應(yīng)并慢慢培養(yǎng)對苦瓜的口味喜好。?？茨隳芟硎艿矫牢兜目喙喜穗?！

苦瓜是一種非常營養(yǎng)豐富的蔬菜，但是由于其含有一種叫做“苦瓜素”的物質(zhì)，所以很多人都覺得苦瓜有一種苦味。以下是幾種制作不苦又好吃的苦瓜的方法：

1.焯水法：將苦瓜切成薄片，放進(jìn)開水中焯燙2-3分鐘，然后撈出放進(jìn)冰水中浸泡，這樣可以往除大部分苦味，并且使苦瓜更加脆嫩。

2.鹽腌法：將苦瓜切成薄片，加進(jìn)適量鹽腌制10-15分鐘，然后用水沖洗干凈，這樣可以往除大部分苦味，并且使苦瓜更加清爽。

3.糖醋法：將苦瓜切成片，用油煎炸至表面微黃色，撈出備用。鍋中留少量油，加進(jìn)蔥姜蒜末炒香，加進(jìn)糖、醋、鹽、醬油等調(diào)味料，燒開后倒進(jìn)苦瓜，翻炒均勻即可。

4.炒制法：將苦瓜切成片或絲，用油炒至熟透，加進(jìn)適量鹽、味精、雞精、蒜末等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

苦瓜是我們大家都知道的蔬菜，而苦瓜苦味及大，所以苦瓜在做時(shí)，切片然后用鹽腌十分鐘左右，再加上調(diào)味料涼拌就可以，

苦瓜想要不苦又好吃，首先就是在處理苦瓜的時(shí)候一定要把苦瓜的白瓤用勺子挖干凈，最好一點(diǎn)都不要留，然后就是把苦瓜切片，再將苦瓜焯水，這樣處理過的苦瓜就不會苦澀難吃了，和什么東西一起做菜都是好吃的。

苦瓜烘蛋，3個(gè)蛋打散起泡，苦瓜剁碎，加一點(diǎn)淀粉和鹽，攪拌均勻。

平底鍋放油，稍微給多一點(diǎn)油，讓整個(gè)鍋底都有油，下蛋液，不停旋轉(zhuǎn)平底鍋，攤蛋皮，等到蛋液凝固了一半的時(shí)候，借助鍋鏟和筷子翻轉(zhuǎn)蛋皮，烘一會就可以出鍋了。

苦瓜，兩根清洗干凈，往掉瓜瓤，切成片放進(jìn)水中焯燙一遍，撈出控干水分備用。

鍋熱放油，放蔥，姜片炒香再倒進(jìn)瓜片翻炒，炒出香味后。

倒進(jìn)洗干凈的蝦仁100克，加進(jìn)適量五香粉，翻炒片刻，出鍋前加進(jìn)海鮮醬油，食用鹽即可。

先將苦瓜洗凈，切開刮干凈里面的一層白膜，白膜最苦要將它刮干凈。

然后將苦瓜切成薄片倒進(jìn)開水焯兩分鐘或者用食鹽腌十分鐘擠干水分。

油鍋中放進(jìn)大蒜瓣爆香后，倒進(jìn)處理過的苦瓜片翻炒片刻，加進(jìn)食鹽，生抽，耗油，雞精，就可以出鍋了。經(jīng)過處理的苦瓜，吃起來不會苦。

混炒：苦瓜和辣椒一起炒可以減少苦味。鹽漬：切好的苦瓜用鹽腌一會也能減少苦味。焯水：切好的苦瓜焯水同樣能減少苦味，留意焯水時(shí)間不能太長。

制作時(shí)往掉苦瓜心后，再把內(nèi)壁上的白色薄膜掛掉，這樣也能夠有效的減少苦瓜的苦味。

釀素苦瓜

【預(yù)備食材】：苦瓜2根，胡蘿卜100克，冬筍100克，冬菇100克，花椒，八角，鹽，色拉油，香油。

【制作方法】：

1.苦瓜洗凈往掉兩端，再切成4厘米左右的長段，往掉苦瓜心備用，冬筍和冬菇浸泡20分鐘洗凈，剁成碎末備用。胡蘿卜洗凈往皮剁成小顆粒備用。

2.鍋中倒進(jìn)凈水燒開，放進(jìn)胡蘿卜丁，煮2分鐘，再放進(jìn)冬筍和冬菇碎煮2分鐘，撈出瀝干水份備用。苦瓜段焯水3分鐘撈出，放在冷水中備用。

3.把苦瓜段放在盤子中，鍋中熱油，放進(jìn)花椒，八角炒香，把花椒八角撈出來扔掉。倒進(jìn)胡蘿卜丁，冬筍和冬菇碎炒勻，加鹽炒勻。炒好的餡料放在苦瓜心中即可

苦瓜怎么拌好吃又不苦？

1.首先，我們預(yù)備一根苦瓜，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，往除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好往除干凈、方便減少苦味。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，保持連而不中斷的狀態(tài)，不要直接切中斷。

3.然后再把苦瓜切成均勻細(xì)絲，這是業(yè)內(nèi)常用的鳳尾刀法，切出來不僅好看，而且方便進(jìn)味。

4.切好以后放進(jìn)裝有凈水的盆中，加進(jìn)少許食鹽浸泡十分鐘，淡鹽水浸泡更夠進(jìn)一步減少苦瓜的苦味。

5.半個(gè)紅椒切成絲和苦瓜放在一起用來配色。

6.再預(yù)備幾粒大蒜，拍扁切成蒜末備用，這里蒜末的量可以多一點(diǎn)，可避免苦味進(jìn)心，有助于補(bǔ)益肺氣。

7.預(yù)備一個(gè)大盆，倒進(jìn)切好的蒜末，加進(jìn)食鹽2克，白糖少許中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。

8.然后把浸泡好的苦瓜和紅椒控干水分倒進(jìn)盆中，顛盆拌勻后即可裝盤。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜2根、紅彩椒半個(gè)切絲、蔥半根切絲、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油。

【做法】

1、苦瓜洗凈后往掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲。

2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。

3、鍋內(nèi)做水，水開后放進(jìn)一小勺鹽和少許油，下進(jìn)苦瓜絲焯燙約15秒。

4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分，放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可。

第一步：把苦瓜洗凈對半切開，往掉瓜瓤。

第二步：苦瓜切薄片。

第三步：加一勺鹽把苦瓜抓勻腌制15分鐘。

第四步：用凈水把苦瓜清洗3遍，再用凈水浸泡10分鐘，把水分?jǐn)D干。

第五步：放進(jìn)調(diào)味料拌均勻。

第六步：靜置10分鐘，一道消暑小菜就完美呈現(xiàn)啦?？喙线@樣做既脆嫩也不苦。

做法如下苦瓜一根，清洗干凈，往掉瓜瓤，切出薄片。放進(jìn)鍋中焯燙30秒，撈出泡進(jìn)冷水中，再撈出，控干水分。放進(jìn)盤中加進(jìn)兩勺醋，一勺白糖少許辣椒油，食用鹽，蒜泥，海鮮醬油，攪拌均勻即可食用。

第1步、苦瓜對開切，然后斜刀切薄片。

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第2步、煮鍋內(nèi)放進(jìn)適量凈水煮開，并加進(jìn)一勺白砂糖。

?第3步、煮開后加進(jìn)切片的苦瓜，汆燙一下。時(shí)間約1分鐘。

?第4步、汆燙過的苦瓜放進(jìn)預(yù)備好的涼水中泡著。

?第5步、預(yù)備一顆蒜頭，切成蒜末然后加少許食鹽和飲用水少許拌勻。

?第6步、泡過涼開水的苦瓜瀝干水份。

?第7步、接著倒進(jìn)碟子內(nèi)，擺盤用少許胡蘿卜裝飾，淋進(jìn)拌好的蒜末，再加兩勺香油即可。

?第8步、脆嫩可口的涼拌苦瓜就做好了。

苦瓜拌好吃又不苦的方法有以下幾種：

苦瓜切片后，用鹽腌制一段時(shí)間。將切好的苦瓜片放進(jìn)鹽水中浸泡15-20分鐘，然后用凈水沖洗干凈。這樣可以往除苦瓜的苦味。

將苦瓜片焯水。將切好的苦瓜片放進(jìn)沸水中焯水1-2分鐘，然后撈出放進(jìn)冷水中浸泡片刻，再瀝干備用。焯水可以減輕苦瓜的苦味。

使用調(diào)味料和配料來拌炒苦瓜。例如，可以用蒜末、姜末、辣椒、醬油、糖等調(diào)味料來炒苦瓜，增加風(fēng)味和口感。

搭配其他食材一起烹飪。將苦瓜與其他食材搭配炒制，如肉類、豆腐、蝦仁等，可以中和苦瓜的苦味，使口感更豐富。

嘗試用醋浸泡苦瓜。將切好的苦瓜片放進(jìn)醋中浸泡片刻，然后瀝干備用。醋可以中和苦瓜的苦味，使其更加爽脆。

1.苦瓜燙熟后切條，腌漬辣椒絲、精鹽、蒜泥、熟油。

2.將苦瓜拌勻，加進(jìn)調(diào)料，如香油、醬油、豆瓣醬、味精、香油。

3.拌勻后放進(jìn)冰箱冷躲，食用前可加進(jìn)冰水。

提示：苦瓜焯水可往苦味，辣椒腌制可往辣味，加冰水可使苦瓜翠綠光彩。

以下是一種苦瓜拌法的步驟，通過調(diào)料和烹飪方式，可以減輕苦瓜的苦味，使口感更脆嫩：

預(yù)備苦瓜2根，切往兩頭，將中間的瓤往掉，切成細(xì)條狀。

將苦瓜放進(jìn)沸水中焯燙一下，這樣能往除部分苦味。

撈出苦瓜，放進(jìn)冷水中過涼，瀝干水分備用。

預(yù)備調(diào)味料：蒜末、姜末、鹽、糖、醋、香油、生抽等，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

將苦瓜放進(jìn)大碗中，加進(jìn)適量鹽和糖腌制5分鐘，然后用手?jǐn)D往多余水分。

將苦瓜放進(jìn)盤中，加進(jìn)蒜末、姜末、醋、香油、生抽等調(diào)味料，攪拌均勻即可。

這種做法可以減輕苦瓜的苦味，同時(shí)增加苦瓜的口感和風(fēng)味。你可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料和烹飪時(shí)間。

苦瓜怎么炒不苦又好吃不變色？

1.

100克里脊肉切絲，放10克淀粉拌勻。

50克胡蘿卜切絲單放。

50克胡蘿卜用200ml冷水下鍋，焯水，冒泡撈出。

5克干辣椒，5克花椒炸鍋，放100克肉絲炒至變色放1勺生抽，翻炒一下推至一邊，下50克胡蘿卜絲翻炒。

下進(jìn)200克苦瓜和30克辣椒絲翻炒，依次放5克鹽，1勺醋，5克糖，繼續(xù)翻炒，炒熟后放3克雞精，20克蒜末和10ml水淀粉，翻炒出鍋。

2.

將200克苦瓜洗凈，切成兩半，往掉瓢和籽，切成薄片，加兩勺鹽抓勻腌制。苦瓜變軟出水后，將其鹽水洗凈，擠干水分待用。

2個(gè)雞蛋打進(jìn)碗中，加5克鹽劃散，30克青椒切圈。

鍋里下30ml食用油燒熱，國際貨運(yùn) 空運(yùn)價(jià)格，倒進(jìn)2個(gè)雞蛋液迅速劃散，雞蛋液凝固后鏟出。

鍋里下30克青椒，煸炒出味后鏟出待用。

鍋里再下20ml食用油燒熱，倒進(jìn)200克苦瓜迅速翻炒，中斷青后停止翻炒，加30ml水煮開。

倒進(jìn)2個(gè)雞蛋和30克青椒，翻炒均勻即可鏟出。

3.

200克苦瓜洗凈切片，鍋里燒一鍋500ml開水，燒熱之后加上一勺鹽，再把200克苦瓜放進(jìn)往，焯燙一分鐘左右撈出，然后再用300ml涼水清洗兩遍，控干水分放一旁備用。

10克姜10克蒜30克朝天椒切碎備用。

起鍋倒20ml熱油下10克姜10克蒜30克朝天椒爆香。

聞到香味之后進(jìn)200克苦瓜。

翻炒片刻感覺軟度適中。

加進(jìn)一勺生抽。

炒拌均勻，光彩也出來了。

放10ml油沿鍋邊加30ml開水，然后加進(jìn)3克雞精繼續(xù)翻炒至熟透即可。

出鍋裝盤。

苦瓜怎樣做好吃又不苦

1、焯水

想讓做好以后的苦瓜，不苦又好吃，可以把新鮮苦瓜洗凈，以后從中間切開，再把它中間的瓜瓤挖掉，然后把苦瓜切成薄片在鍋中放適量，把苦瓜片放在沸水中焯2~3分鐘，取出以后過冷水降溫，然后再需要往涼拌或者炒食就能讓苦瓜的苦味往掉很多。

2、冷躲

把新鮮苦瓜冷躲以后再吃，它的苦味就會變淡，而且它的口感會變得更加脆嫩，想吃苦瓜的時(shí)候可以把它洗凈，以后切成片狀，直接放進(jìn)冰箱的冷躲室，兩小時(shí)以后取出再放進(jìn)自己喜歡的調(diào)味料，把它調(diào)成涼拌菜，然后就能吃，這時(shí)做好的苦瓜既不苦又好吃

3、醮食醬料

苦瓜是一種可以直接吃的鮮嫩蔬菜，但直接吃的時(shí)候它的苦味比較重，想讓它的苦味變淡，可以預(yù)備一些面醬或者辣椒醬等具有濃郁風(fēng)味的醬料，用苦瓜直接往暫時(shí)這些醬料再吃，那時(shí)就會發(fā)現(xiàn)苦瓜的苦味變淡了很多，而且能品嘗到醬料的濃郁香氣。

4、腌制

把新鮮苦瓜洗凈以后切成片狀放在大碗中，放少量食用鹽腌制，空運(yùn)報(bào)價(jià) 海運(yùn)價(jià)格，把腌出來的水全部倒掉，然后再用凈水把它洗凈，預(yù)備適量辣椒在炒鍋中放食用油，加熱后把辣椒炒肉鍋炒香，再把處理好的苦瓜進(jìn)鍋快速翻炒，炒好以后的苦瓜一點(diǎn)也不苦而且香辣可口特別好吃

清炒苦瓜

食品：茄子1條，朝天椒（青、紅都能夠）2個(gè)，蒜4顆，鹽，油，雞精各少量；

作法：

1.將茄子用冷水清洗干凈，切除蒂子與尾端，對半割開，挖掉正中間的籽，隨后再切割成片狀；

2.將切完的茄子放進(jìn)碗中，撒上鹽，腌制20~30分鐘；

3.借著腌制的時(shí)間里，我們能夠?qū)⑶嗬苯废锤蓛簦舻俸?，切?xì)；

4.蒜洗干凈，敲碎后，除掉表皮，剁碎預(yù)留；

5.將腌好的茄子用力把握住，擠干水份，隨后再自來水清洗一遍，再擠干水份；

6.鍋中加點(diǎn)油，將蒜、朝天椒進(jìn)行爆香，添加茄子油爆，茄子熟后，添加鹽、雞精攪拌均勻，就可以起鍋。

簡單易學(xué)的苦瓜沙拉，答應(yīng)三輪叔，請不要拒盡苦瓜先生好嘛?？嘀袔е稽c(diǎn)酸甜，生活不就是這樣。00:00/03:5870%快捷鍵說明空格:播放/暫停Esc:退出全屏↑:音量進(jìn)步10%↓:音量降低10%→:單次快進(jìn)5秒←:單次快退5秒視頻統(tǒng)計(jì)信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此處可拖拽不再出現(xiàn)可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放視頻統(tǒng)計(jì)信息快捷鍵說明

苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看00:00/00:3370%快捷鍵說明空格:播放/暫停Esc:退出全屏↑:音量進(jìn)步10%↓:音量降低10%→:單次快進(jìn)5秒←:單次快退5秒視頻統(tǒng)計(jì)信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此處可拖拽不再出現(xiàn)可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放視頻統(tǒng)計(jì)信息快捷鍵說明

做之前一定要把苦瓜里面的白色東西往除00:00/00:5970%快捷鍵說明空格:播放/暫停Esc:退出全屏↑:音量進(jìn)步10%↓:音量降低10%→:單次快進(jìn)5秒←:單次快退5秒視頻統(tǒng)計(jì)信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此處可拖拽不再出現(xiàn)可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放視頻統(tǒng)計(jì)信息快捷鍵說明