八大菜系之首是什么菜系？

中國的八大菜系分別是：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。

其中位于八大菜系之首的就是咱們熟悉的“魯菜”。

那么魯菜憑什么就能夠占領(lǐng)第一位呢？當(dāng)然是憑實(shí)力！極具代表性的魯菜：蔥燒海參，油燜大蝦、三絲魚翅，糖醋黃河鯉魚、紅燒大蝦、四喜丸子、一品豆腐、鍋燒肘子，九轉(zhuǎn)大腸等。

魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。

八大菜系之首是那個(gè)？

答：魯菜。又稱山東菜，起源于山東淄博，位于中國八大菜系之首。

魯菜的歷史非常的悠久，口味菜品都非常的齊全獨(dú)特。宋代以后魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對(duì)京、津和東北各地的影響較大，是八大菜系之首。魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難把握，國際物流，是所有菜系中最考驗(yàn)功底的，并且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國1/2的人口，平時(shí)在家做的菜的口味就是魯菜風(fēng)味的。

魯菜以膠東菜、濟(jì)南菜、博山菜、孔府菜等等融合為一體，而又以孔府菜的傳承最為系統(tǒng)，原因就是孔府作為中國最大的“世家”歷經(jīng)百世一直延續(xù)傳承。孔府菜是孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”飲食理念的具體體現(xiàn)，是典型的官府菜，選料精細(xì)，烹制考究，盛器講究，菜名寓意深遠(yuǎn)，古樸典雅，宴席禮節(jié)莊重?？赘嘶旧戏譃閮纱箢悾阂活愂茄鐣?huì)飲食，一類是日常家餐。

中國八大菜系中排名第一的是哪個(gè)菜系？

第一大菜系是魯菜，魯菜特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟(jì)南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重平淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”等。

山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味為龍頭。

魯菜即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此大多數(shù)人以為魯菜為八大菜系之首。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，天氣溫順，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯(cuò)，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國第三位;蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是號(hào)稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲國內(nèi)外。

1.齊魯風(fēng)味。齊魯風(fēng)味以濟(jì)南特色菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。

齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。用高湯調(diào)制是濟(jì)南菜的一大特色。糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟(jì)南烤鴨等都是家喻戶曉的濟(jì)南名菜。濟(jì)南著名的風(fēng)味小吃有：鍋貼、灌湯包、盤絲餅、糖穌煎餅、羅汗餅、金錢酥、清蒸蜜三刀、水餃等。德州菜也是齊魯風(fēng)味中重要的一支，代表菜有德州脫骨扒雞。

2.膠遼風(fēng)味。亦稱膠東風(fēng)味，以煙臺(tái)福山特色菜為代表。流行于膠東、遼東等地。

膠遼菜起源于福山、煙臺(tái)、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重平淡，講究花色。青島十大代表菜：肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。青島十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鮮鹵面、排骨米飯、鲅魚水餃、海菜涼粉、雞湯餛飩。

3.孔府風(fēng)味

以曲阜菜為代表。流行于山東西南部和河南地區(qū)，和江蘇特色菜系的徐州風(fēng)味較近。

孔府菜有“食不厭精，膾不厭細(xì)”的特色，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過往皇朝宮遷御膳相比。和江蘇菜系中的淮揚(yáng)風(fēng)味并稱為\"國菜\"?？赘说拇碛校阂黄穳厶?、翡翠蝦環(huán)、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤牌子、菊花蝦包、一品豆腐、壽字鴨羹、拔絲金棗。

菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于天氣、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。早在商周時(shí)期中國的膳食文化已有雛形，以太公看最為代表，再到年齡戰(zhàn)國的齊桓公時(shí)期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期，南甜北咸的格式形成。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。

魯菜

魯菜是“八大菜系”中歷史最悠久，難度最高的菜系。雍收留華貴的魯菜講究食材質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味純正醇濃，堪稱一盡。造就了很多著名的宮廷菜，平常百姓家很難品嘗到。

中國八大菜系之首,第一名是那種菜系？

魯菜是八大菜系之首，魯菜起源于山東省煙臺(tái)市福山區(qū)的齊魯風(fēng)味菜系（現(xiàn)通行地帶不僅限于當(dāng)代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜）。是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），黃河流域烹飪文化的代表，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。擴(kuò)展資料20世紀(jì)80年代以來，國家和政府將魯菜烹飪藝術(shù)視作珍貴的民族文化遺產(chǎn)，采取了繼續(xù)和發(fā)揚(yáng)的方針，從廚的一代新秀在此基礎(chǔ)上茁壯成長，正在為魯菜的繼續(xù)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。山東人吃松毛蟲繭蛹至少有幾十年的歷史。上世紀(jì)六十年代，松毛蟲在當(dāng)?shù)胤簽E成多難，當(dāng)時(shí)政府派飛機(jī)灑農(nóng)藥也不管用，于是號(hào)召人們上山剪摘，由于當(dāng)?shù)爻孕Q繭的人非常多，開始試著吃這種松毛蟲，松毛蟲繭蛹就逐漸擺上了人們的餐桌。參考資料來源：百度百科-魯菜

第一名：魯菜：咸鮮、濃油赤醬魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，天氣溫順，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，海運(yùn)報(bào)價(jià) 國際快遞，河湖交錯(cuò)，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是號(hào)稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲國內(nèi)外。中國八大菜系：魯菜：咸鮮、濃油赤醬川菜：重油、重鹽、麻辣鮮香粵菜：原汁原味、咸、鮮、平淡蘇菜：甜、黃酒味閩菜：咸甜（南部）、香辣（北部）徽菜：重油味、重鹽湘菜：重油、重鹽、重辣、腌制臘味浙菜：醬香味濃

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八大菜系之首當(dāng)推魯菜,

,魯菜菜系味濃厚,嗜蔥蒜,尤以烹制海鮮,湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長,

代表菜有油爆大哈,紅燒海螺,糖醋鯉魚.

01、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味為龍頭。

02、四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。

03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。

04、廣東（粵菜）——國內(nèi)民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。

05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。

06、浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。

07、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。

08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表