回鍋肉怎么燒好吃家常做法？

1.預(yù)備的食材有：豬瘦肉一塊，也可以用五花肉，青紅線椒各適量，大蔥，生姜，花椒各適量。

2.炒鍋燒熱，把豬皮朝下，往除里面的豬毛和汗腺。

3.把豬皮燙至焦黃，我們把它刷一下，刷往上面焦黃的部分。

4.鍋中加進(jìn)凈水，涼水下進(jìn)豬肉，放進(jìn)蔥段，姜片，花椒幾粒，再加進(jìn)少許料酒往腥，先把水燒開，再改成中小火煮20分鐘即可。

5.在這個時間，我們切一點配料，青線椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，紅線椒一個同樣切成斜片，和青線椒放在一起，用來配色。

6.蒜子四粒切成蒜片，生姜一塊切成姜片，一起放進(jìn)盆中，再放進(jìn)幾粒干豆豉備用。

7.時間到了關(guān)火，取出煮好的豬肉，放進(jìn)涼水盆中，把它放涼。

8.把肉放涼以后，用毛巾沾干豬肉表面的水分，這樣防止炒的時候爆鍋。

9.然后從中間切開，再切成均勻的薄片，放進(jìn)碗中。

10.接下來調(diào)一個料汁，加進(jìn)一勺甜面醬，一勺生抽，攪拌化開，這樣炒出來的肉片更具有醬香味。

等食材備好以后，我們開始烹飪。

11.炒鍋燒熱，添進(jìn)少許食用油，倒進(jìn)肉片，翻炒一分鐘，炒出里面的肥油，然后倒出控油。

12.重新起鍋，添進(jìn)少許食用油，倒進(jìn)姜蒜和干豆豉爆香，爆香以后，加進(jìn)半勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

13.然后倒進(jìn)肉片，快速翻炒幾下，把肉片炒至上色。

14.倒進(jìn)青紅辣椒，繼續(xù)翻炒，倒進(jìn)剛才調(diào)好的料汁。

15.然后開始調(diào)味，加進(jìn)少許味精，白糖，翻炒均勻，化開調(diào)料，出鍋前烹進(jìn)少許陳醋往腥，再次翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋。

16.好了，這道超級下飯的家?；劐伻庖呀?jīng)做好了，喜歡的可以在家試一下。

主料：五花肉200克，青蒜2棵。

輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。

步驟：

1、先將肉進(jìn)冷水鍋，放進(jìn)姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，煮半小時左右。

2、等到用筷子戳進(jìn)往能扎得透，且沒有血水流出，即可關(guān)火。

3、將煮好的肉晾涼，切成薄片

4、將青蒜斜刀切成寸長段。

5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

6、然后把肉推動鍋的一邊，倒進(jìn)花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。

7、倒進(jìn)青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

主料：五花肉400克、青椒2個、青蒜200克、紅椒2個

輔料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖5克、花生油適量、生抽適量、老抽適量，姜1小塊、

做法：

1、五花肉整塊洗凈備用；

2、青椒、紅椒洗凈切塊備用；

3、青蒜洗凈切段備用；

4、姜洗凈切絲備用；

5、冷水進(jìn)鍋，放進(jìn)五花肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼后切片備用；

6、起油鍋，放進(jìn)肉片煸炒；

7、待肉片出油有點卷的時候，放進(jìn)姜絲、郫縣豆瓣醬炒勻；

8、加進(jìn)青紅椒，炒至中斷青；

9、加進(jìn)青蒜炒出香味；

10、加進(jìn)白糖、生抽、老抽炒均勻即可。

我在家經(jīng)常這樣做回鍋肉.做出來每次都搶著吃的凈光。

方法步驟如下:

1.取五花肉250克，活動水清洗干凈，用鋒利的刀將肉皮刮干凈，

2.將鐵鍋在火上燒熱，把豬皮貼著鍋摩擦，祛除殘留的豬毛，煎至豬皮呈金黃色即可。

3.將豬肉再次清洗，

4.鍋上火加進(jìn)適量的冷水，將肉塊放進(jìn)鍋中，再放進(jìn)幾片生姜，蔥節(jié)，倒進(jìn)稍許料酒，燒開后將血水撇出，將肉煮至七，八分熟撈出放涼。

5.鍋中放少許油，燒熱后放進(jìn)少許紅油豆醬，隨機(jī)放進(jìn)切成薄厚適當(dāng)?shù)娜馄磶紫?，再依次放進(jìn)生抽，料酒，鹽和配菜，快炒出鍋。

用料：青椒1個，紅椒1個，蒜片5g，豬五花500g，青蒜苗2顆，大蔥3段，姜片5g，糖2茶匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒2湯匙，干辣椒3g，豆豉7g。

做法：

1.蒜切片、姜切片，大圓蔥斜切，干辣椒切段，青椒和紅椒切小段，豬肉冷水下鍋，加進(jìn)姜片和蔥片，煮制30分鐘左右，肉至8成熟。

2.把肉撈出，放進(jìn)事先預(yù)備好的冷水中，激出肉的彈性。再將肉切片，備用。

3.開中火，起鍋燒油至5成熱，將肉片放進(jìn)鍋中慢慢煸炒2分鐘左右，至肉質(zhì)稍微焦炙。

4.再依次放進(jìn)干辣椒，姜片，豆瓣醬、豆豉、蒜片，開大火慢慢煸炒至醬中斷生，鍋內(nèi)出紅油。

5.再放進(jìn)青椒、紅椒、蒜、白糖，繼續(xù)煸炒幾下。最后烹進(jìn)少許料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

主料：五花肉400克。

輔料：豆瓣醬大半勺、小青椒8個、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、鹽適量、甜面醬小半勺、蒜2瓣、大蔥半根、老抽半勺。

步驟：

1、材料1：姜切片，大蔥切段?；ń?小把備用；

2、鍋里加凈水，燒開后加進(jìn)材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘；

3、放進(jìn)五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕松戳進(jìn)）。撈起后放涼（最好進(jìn)冰箱冰2分鐘），切薄片；

4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜面醬備用；

5、熱油鍋進(jìn)肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉(zhuǎn)中小火，進(jìn)大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。進(jìn)小半勺甜面醬炒勻進(jìn)味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；

6、肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，進(jìn)青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味。關(guān)火。

1、首先我們來處理原材料，將鍋燒熱，然后將帶皮五花肉皮朝下放進(jìn)鍋中，開中小火將豬皮烙成金黃色，這一步是為了破壞豬皮的汗腺往除腥味，同時往除殘留的豬毛，然后將烙好的豬肉放進(jìn)盆中用凈水清洗干凈

2、下一步我們開始煮肉，鍋中加進(jìn)適量的凈水，將豬肉冷水下鍋，加進(jìn)蔥姜和料酒30克，可起到往腥增香的作用，然后開大火燒開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，將豬肉煮熟煮透，我們可以用筷子扎一下肉，假如能插透，就說明豬肉已經(jīng)煮熟了

3、25分鐘之后關(guān)火將豬肉撈出放進(jìn)涼水中過涼備用，也可以放冰箱冷躲30分鐘。這一步至關(guān)重要，不能忽略，沒有冷卻好的回鍋肉下鍋會炸油，俗稱油爆）

4、豬肉冷卻之后控干水分，將豬肉切成兩毫米左右的薄片備用。切勿將回鍋肉切太厚，否則成菜比較油膩，而且不輕易將肉爆香

5、下一步我們開始預(yù)備回鍋肉的輔料，將蔥頭、尖椒、紅椒切塊，蔥姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片中斷

6、首先我們把鍋燒熱，加進(jìn)適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止豬肉粘鍋影響賣相，熱油倒出加少許涼油下進(jìn)切好的五花肉，開中火爆炒一分鐘。其目的是為了將五花肉的油爆出來把肉炒卷，肉爆成燈盞窩之后下進(jìn)蔥頭尖椒紅椒煸炒至中斷生倒出

7、鍋中加少許油，放下蔥姜蒜煸香，然后下進(jìn)郫縣豆瓣15克，老干媽15克，炒出紅油后再倒進(jìn)煸好的肉和配菜，煸炒幾下后加進(jìn)雞精5克，白糖3克，生抽10克，料酒10克翻炒均勻

8、最后下進(jìn)青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道肥而不膩、美味可口的回鍋肉就制作完成了

首先將買回家的五花肉清洗干凈，然后直接把大塊的五花肉冷水下鍋，再往鍋中加進(jìn)姜片、料酒、打結(jié)的小蔥，等到水燒開之后，再燉煮上半小時左右，直到用筷子插進(jìn)肉里面沒有血水，我們的肉就煮好了。

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把煮好的肉撈出來，用溫水沖洗掉上面的浮沫，然后切成薄片，蒜苗清洗干凈之后，切成斜口小段，蒜拍扁后往皮剁成蒜末，姜切成姜片。

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起鍋燒油，油熱之后往里面進(jìn)花椒、姜片、蒜末炒香，再往里面加進(jìn)肉片，翻炒均勻后再加進(jìn)兩勺的豆瓣醬，直到炒出紅油之后加進(jìn)老抽，然后翻炒均勻。

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一直炒到肉片變得卷曲，但又沒有干扁時，往鍋中加進(jìn)適量的白糖提味，然后再把青蒜段放進(jìn)往翻炒均勻，最后加進(jìn)少許的雞精調(diào)味即可，由于調(diào)味料里面有很多調(diào)料，所以不加鹽也可以。

食材

五花肉（200g）紅椒（50g）青椒（50g）

姜（10g）蒜（10g）鹽（10g）料酒（20g）

步驟1:鍋中水燒開，放進(jìn)五花肉，倒進(jìn)料酒和姜片，煮至筷子可以戳透時撈出。

步驟2:將青椒和大紅椒切絲，蒜頭拍成蒜末，五花肉切成薄片。

步驟3:起鍋燒油至油熱，倒進(jìn)五花肉翻炒至兩面焦黃。

步驟4:倒進(jìn)姜片、蒜末、豆瓣醬一起翻炒幾下。

步驟5:再加進(jìn)青椒絲、紅椒絲，加進(jìn)鹽、生抽、料酒、白糖，翻炒至肉熟出鍋即可完成。

回鍋肉材料：

二刀肉或五花肉400克

大蒜4瓣

豆瓣醬1勺

花椒適量

料酒適量

辣椒適量（個人口味添加）

豆豉約15粒

甜面醬半勺

步驟

1、預(yù)備好二刀肉或者五花肉冷水進(jìn)鍋加蔥姜和適量花椒，開火煮肉，開鍋撇往浮末，煮25分鐘。

2、預(yù)備好辣椒，斜著切好備用。有二荊條最好

3、預(yù)備3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切開。

4、調(diào)一個碗汁，生抽醬油2勺，甜面醬半勺，料酒半勺，攪拌均勻

5.五花肉撈出晾涼切薄片

6.起鍋燒油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲

7放進(jìn)一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒香

8加進(jìn)蒜片和豆豉炒香，再放辣椒炒至表面微焦

9.最后加進(jìn)調(diào)好的碗汁翻炒幾下，色香味俱全的回鍋肉可以出鍋啦

1.食材：五花肉（主菜）、洋蔥或柿子辣（配菜）、四川豆瓣醬、冰糖、泡姜、泡辣椒、大?、大祘、醬油、鹽等。

2.主要做法

1.）五花肉燒皮往味洗凈，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；

2.）切成片狀洋蔥和柿子椒待用；

3.）切好蔥段、姜、祘、辣椒等；

4.）鍋燒成八成熱放油，先放冰糖，燒成微黃色，放進(jìn)切好五花肉炒黃，然后放進(jìn)蔥、姜、蒜，假如想吃辣椒可放少許，炒1分鐘左右既可放進(jìn)四川豆瓣醬、少點醬油和鹽，炒拌均勻即可完成！

材料：五花肉400g，青菜適量，八角2個，姜3-5片，鹽適量，雞精適量。

1、備好所選材料，五花肉清洗切塊，青菜清洗干凈備用

2、鍋里熱油，放姜片爆香，放進(jìn)五花肉翻炒，變色后放進(jìn)少量醋及老抽醬油，翻炒不低于五分鐘

3、翻炒差未幾以后，加進(jìn)凈水，水量最多不漫過五花肉，放進(jìn)八角；

4、大火燒開后，改小火收汁，放進(jìn)鹽雞精調(diào)味；

5、加進(jìn)清洗好的青菜，翻炒幾下蓋好蓋子，待青菜熟后即可

用料：五花肉200克；青椒1個；紅椒1個；洋蔥半個；蔥姜、小干紅椒適量；郫縣豆瓣醬1大勺；糖1/4小勺；生抽1小勺；鹽1/4小勺；料酒1大勺

做法：

1.冷水下進(jìn)肉塊，加進(jìn)料酒，大火燒開煮6分鐘左右。

2.將肉煮至筷子插進(jìn)無血水滲出，撈出瀝水。

3.青紅椒洗凈切塊，洋蔥切絲，肉塊稍稍放涼后切成薄肉片。

4.熱鍋進(jìn)油燒至7成熱，爆香蔥姜，倒進(jìn)肉片煸炒。

5.待肉片出油有點卷的時候，放進(jìn)小紅椒段、調(diào)進(jìn)郫縣豆瓣醬炒勻。

6.倒進(jìn)青紅椒塊，洋蔥絲。

7.調(diào)進(jìn)生抽、糖、鹽。

8.充分翻炒勻后即可。

買一斤正宗五花肉，用凈水洗凈，鍋中加進(jìn)冷水，開后把肉放進(jìn)鍋中，加進(jìn)少許料酒，老姜往腥，肉煮至7成熟撈出。待肉稍冷后切成片狀，不要太薄。

備好仔姜片，青椒段，大蒜幾個切片。再預(yù)備嫩豆腐煎成兩面黃備用。

開始操縱:炒鍋燒熱后，倒進(jìn)少許菜籽油，油燒后倒進(jìn)切好的五花肉爆炒，倒進(jìn)少許料酒，少許鹽，待肉有卷了，加進(jìn)少許自家豆辦，豪油，白糖，生抽。

再把備好的姜蒜青椒倒進(jìn)，炒灼后倒進(jìn)兩面黃豆腐。

最后加點味精就可以起煱了。我家常吃這道菜。

回鍋肉的做法很多，這里只先容兩種作法：

一種是先將五花肉洗干凈，再加進(jìn)八角，香葉等香料放鍋里煮八分熟，撈起涼一會兒，再切成片，加蒜苗，生抽，老抽，少許食鹽回鍋翻炒，再放一點老干媽翻幾鏟，起鍋。

另一種是將五花肉洗凈出水后切小方塊，加作料放鍋里炒，再加水煮。

先到市場上買回優(yōu)質(zhì)的五花肉，然后把五花肉清洗干凈，放鍋里煮30分鐘，同時放姜。煮到肉皮用筷子可以穿過拿出來，切成薄片，備用。

然后預(yù)備香蒜苗，郫縣豆瓣，少許糖，生抽，味精。

最后把切好的肉下鍋炒香，然后放郫縣豆瓣，糖，生抽，炒勻在放香蒜苗一起炒，最后出鍋，香噴噴的回鍋肉就做好了。

回鍋肉的家常做法：

首先，選一塊五花肉，冷水下鍋，加蔥段，姜片，料酒往腥，煮熟撈出放涼，切成薄片裝盤備用。

其次，把青蒜苗的蒜白部分用刀拍平，斜刀切段，裝盤備用。

第三，起鍋直接放進(jìn)五花肉煸炒至微微發(fā)黃，放進(jìn)姜片，耗油，花椒，豆瓣醬炒出紅油，放料酒往腥，最后放進(jìn)蒜苗段翻炒出鍋。

回鍋肉實在可以做成好多好吃的家常菜，比如說用回鍋肉可以做一個回鍋肉炒炒大蒜苗，鐵路運輸 上?？者\，它的味道也是非常不錯的，還有用回鍋肉炒洋蔥，回鍋肉，炒木耳，它的味道都是不錯的，實在最好吃的就是用回鍋肉炒辣椒炒洋蔥，他是非常香的，口感是非常好的，飯店里面都有這種菜，味道是不錯

回鍋肉怎么好吃的家常做法，回鍋肉一般情況下要買那種，肥瘦相間，厚度比較適中的那種五花肉來做，首先要在涼水中下鍋，把五花肉煮到五成熟以后再放進(jìn)涼水中井水，然后瀝干水分，切成稍微后厚的肉片，鍋中放油，把回鍋肉練得兩面金黃加進(jìn)，蔥姜蒜爆香之后放進(jìn)料酒調(diào)味料和少量的白糖，然后加進(jìn)青椒與配色出鍋即可食用了，這樣做出來的鍋肉味道十分美味

燒回鍋肉最好用五花肉，配菜用蒜苗最好，洗干凈的五花肉加蔥姜料酒放進(jìn)鍋里煮10分鐘左右，煮好的肉撈起晾涼后切成薄片，起鍋放進(jìn)少許的油開中小火，放進(jìn)五花肉煸香炒至出油后放進(jìn)豆瓣醬煸炒，炒香后再放進(jìn)少許生抽和白糖提鮮，最后放進(jìn)蒜苗炒熟出鍋，后面不用再放鹽了，由于豆瓣醬和醬油都是咸的。

生炒回鍋肉的家常做法？

步驟1

預(yù)備好食材

步驟2

全部食材清洗干凈后，五花肉切刀，裝進(jìn)碗中，加進(jìn)兩勺料酒。

步驟3

加進(jìn)嫩肉粉、生姜粉、白胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制10分鐘。

步驟4

在腌制肉片的空余時間里，把大蔥切成段，姜切絲，干辣椒切小段，青蒜葉切段，放進(jìn)一個盤中備用。

步驟5

用一個小碗，加進(jìn)2勺生抽，1勺蠔油，并用小勺拌勻。

步驟6

一切預(yù)備做好后，炒鍋中放進(jìn)適量的色拉油。

步驟7

待油燒至七成熱時，將腌制好做五花肉片，倒進(jìn)鍋中。

步驟8

炒至肉片全部熟時，用鏟子將肉片鏟起。

步驟9

鍋中留下少許油(假如有粘鍋的情況，需把油全部鏟出，把鍋洗擦干凈后再用，以免糊鍋，影響菜品質(zhì)量)。

步驟10

鍋中油溫升起后，把預(yù)備好的蔥姜和干小米辣段，倒進(jìn)鍋中翻炒。

步驟11

翻炒幾鏟后，放進(jìn)2小勺6月香豆產(chǎn)瓣醬。

步驟12

放進(jìn)蒜苗葉段，倒進(jìn)調(diào)配好的生抽和蠔油

步驟13

翻炒均勻裝盤上桌

步驟14

開吃

五花肉：250g大蔥：3根油鹽糖郫縣豆瓣醬生抽料酒花椒

《簡單版回鍋肉》的制作步驟:

五花肉洗凈，加姜片、料酒、花椒煮透至筷子能戳穿，撈出冷水沖洗后切薄片（越薄越進(jìn)味）；大蔥洗凈，斜切備用；起油鍋將肉片煸香煸透至油出來，加一湯匙郫縣豆瓣醬，繼續(xù)炒至紅油出來，加適量生抽；下蔥段爆炒，放進(jìn)糖調(diào)鮮味，放鹽調(diào)味即可

回鍋肉的做法？

步驟：

1、帶皮五花肉冷水下鍋加進(jìn)蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插進(jìn)即可）。

3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。

5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。

6、下進(jìn)肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊沿略微卷起。

7、將肉撥到鍋一邊，下進(jìn)郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油。

8、適當(dāng)?shù)募舆M(jìn)少許醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。

膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。

3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易中斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時下刀，假如有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。

4.配料要正當(dāng)：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細(xì)，醬油要濃稠可掛瓶壁。

2：撈出切成薄片，把蒜苗切成段備用

回鍋肉屬于：川菜系，四川人有句老話：一頓不吃肉渾身干活都沒勁，回鍋肉起源于四川農(nóng)村地區(qū)，所謂回鍋屬于再次烹飪的意思，它的主要以豬肉五花肉為主，它的輔材有豆瓣醬，蒜苗，青椒為主，回鍋肉是川菜之首。正宗的回鍋炒出來是，光彩鮮美，肉片經(jīng)營剔透。是下飯的首選主食。

需要的材料有：五花肉一塊·青椒食用油·食用鹽·生姜·白糖·大蒜·豆瓣醬·蒜苗·干辣椒。

回鍋肉

第一步：五花肉切片放一邊等待。

切肉

第二步：將切好的肉片和蔥姜下鍋放在涼水鍋里，然后倒進(jìn)料酒，黃酒煮開，

煮肉

第三步：然后開火煮肉，大火煮開，然后改中火，最后開小火煮半小時左右，然后撈出備用。

第四步：起鍋熱油，然后將肉放在里面爆炒至金黃若干裝。

熱油鍋

第五步：然后放青椒，豆瓣醬，蒜苗，大蒜，鹽，干辣椒，最后翻炒上色至金黃，

抄菜

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最后小火煮五分鐘就可以出鍋了。

回鍋肉

好了一道美味可口的回鍋肉就這樣簡單的做出了，是不是很有食欲，好了抓緊開造吧。

哈嘍大家好，小編今天給大家推薦一道超級好吃的回鍋肉，小編猜想不做的回鍋肉怎么制作的一定有很多，沒事，不要氣耐小編一步一步的來給大家講解，我們需要備好食材食材有青蒜適量、五花肉適量、青椒適量、紅辣椒適量、干辣椒適量、洋蔥適量、即可，調(diào)料有食用油適量、食用鹽適量、雞精適量、豆瓣醬適量、豆鼓適量、白砂糖適量就可以了。

接下來第一步我們先來把一整塊五花肉放在盆里加進(jìn)水里清洗干凈，鍋里放上涼水再把清洗干凈的五花肉放進(jìn)往，再倒上生姜片蓋鍋開火燉五花肉，燉15分鐘即可這時的五花肉9分熟即可撈出來了，五花肉撈起來切成片備用。第二步我們再把紅辣椒清洗干凈切成段，青辣椒也是一樣清洗干凈切段即可，然后我們再把蒜苗清洗干凈切成一段一段的，生姜切片，大蒜剁碎就可以了。第三步找來炒鍋倒進(jìn)食用油，把食用油燒熱，再倒進(jìn)備用的五花肉翻炒均勻，煎制兩面呈金黃色，煎好我們再把滋補好的豆瓣醬和豆鼓、醬油適量倒鍋翻炒，待五花肉呈紅色，接著我們再倒進(jìn)備好的青辣椒段，紅辣椒段進(jìn)行翻炒。

第四步也就是最后一步了，我們再把切段的蒜苗倒進(jìn)往，翻炒熟即可，回鍋肉就簡單做好了，真是快呢，香味飄散滿屋的回鍋肉就制作完成了，當(dāng)然回鍋肉的第一種制作方法是一步一步帶領(lǐng)著倒進(jìn)做出來了，但回鍋肉的做法還有很多種，小編實在都想傳授你們，那小編就再給大家先容一下這一道制作回鍋肉的方法。我們現(xiàn)在預(yù)備食材看看有那些有新鮮的帶皮豬肉一大塊、生姜適量、蒜苗適量、洋蔥適量、豆瓣醬適量、料酒適量、食用鹽適量、食用油適量、陳皮適量這些就可以了。

下面我們需要把所以能洗的食材清洗干凈備用，加水放進(jìn)五花肉，接著再加進(jìn)陳皮適量、和切好的生姜片，再倒進(jìn)些料酒適量、蓋鍋調(diào)制大火10分鐘煮熟即可。在煮五花肉的時間段里我們可以把食材預(yù)備一下，我們把洋蔥清洗干凈切成片，生姜剁碎，蒜苗清洗干凈切成絲段備用，煮好以后把五花肉撈出來切成片備用，然后我們再找來炒鍋倒進(jìn)食用油再把食用油燒熱，放進(jìn)五花肉、生姜沫翻炒。

這時炒熟的五花肉片是呈卷狀的，然后我們再倒進(jìn)豆瓣醬和切好的洋蔥翻炒，現(xiàn)在我們可以試試口味的咸淡來倒食用鹽，最后我們再把切好備用的蒜苗倒進(jìn)往翻炒，現(xiàn)在就可以關(guān)火盛盤開吃了，很是美味啊，贊贊贊。你們知道嗎，我們今天的這道菜營養(yǎng)成分特別高有利于潤肌膚、補虛和能一下的治療產(chǎn)后血虛、體弱、便秘的等功效。好了，今天的制作過程就到這里了，希看大家能夠喜歡，那我們下次再見，拜拜了。

第一步：五花肉切片放一邊等待。

第二步：將切好的肉片和蔥姜下鍋放在涼水鍋里，然后倒進(jìn)料酒，黃酒煮開，

第三步：然后開火煮肉，大火煮開，然后改中火，最后開小火煮半小時左右，然后撈出備用。

第四步：起鍋熱油，然后將肉放在里面爆炒至金黃若干裝。

第五步：然后放青椒，豆瓣醬，蒜苗，大蒜，鹽，干辣椒，最后翻炒上色至金黃，

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最后小火煮五分鐘就可以出鍋了。

回鍋肉怎么做？

“回鍋肉”顧名思義,肉要先煮熟,再炒片炒,即為“回鍋”之意。它的特點是口味獨特,光彩紅亮,肥而不膩?；劐伻獾淖龇ú襟Estep1預(yù)備好材料。步驟step2五花肉冷水下鍋，蘇泊爾電磁爐設(shè)置炒菜檔18檔，等水沸騰后再煮幾分鐘。步驟step3把肉撈出晾涼，五花肉切片。步驟step4預(yù)備好辣椒和蒜苗步驟step5鍋內(nèi)放點油，蘇泊爾電磁爐設(shè)置炒菜檔6檔，倒進(jìn)五花肉翻炒至肉片卷起后裝起備用。步驟step6倒出多余的油，留點底油，倒進(jìn)豆瓣醬和剁碎的豆豉翻炒步驟step7倒進(jìn)青紅椒，蒜苗根部那一頭翻炒出香味。步驟step8倒進(jìn)五花肉翻炒。步驟step9最后倒進(jìn)蒜苗，放進(jìn)一小匙白砂糖，翻炒2,3分鐘即可?；劐伻獾某善穲D回鍋肉的烹飪技巧技巧tips郫縣豆瓣醬是一定要的，不可以省略哦

回鍋肉是經(jīng)典的川菜代表，講究“一切一煮一煸炒”，海運報價 國際快遞，正宗的回鍋肉吃到嘴里應(yīng)該是香而不膩，油脂都被煸炒出往了，口感還不能太硬太柴，這里我特地向川菜大廚討來了做法，做出來滿屋飄香，非常下飯，在家做起來吧～

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食材：豬肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青紅辣椒各半個、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉半勺、甜面醬1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、醬油半勺、味精或雞精半勺、蔥姜蒜適量、香油適量。

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步驟：

1、把整塊肉冷水下鍋，放上蔥段和姜片開大火煮8分鐘（煮至六成熟），再用余溫浸泡5分鐘（這時可達(dá)到八分熟，肉中間帶點紅的狀態(tài)）

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2、處理青蒜時先用刀拍兩下青蒜桿給它拍松，再斜切成段，青蒜葉也切成小段放一旁備用，青紅辣椒斜切切成片，蔥切圈，姜蒜切小片。（拍松是為了青蒜桿下鍋炒時不過火但是味道又能完全開釋出來，過火了炒蔫了會影響口感）

3、煮完的肉晾涼后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一個硬幣的厚度。

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4、鍋中倒進(jìn)少量的油，開大火加熱至三成熱（手放鍋上方感到微微熱），倒進(jìn)切好的肉片轉(zhuǎn)中小火，把肉里的油慢慢煸出來（油溫太高的話油脂出不來），煸到肉片會自然卷曲的狀態(tài)，這個時候口感最好，有一定的韌勁還有肉香味十足。

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5、等煸出油后，可以把多余的豬油倒在小碗里。加進(jìn)郫縣豆瓣醬，繼續(xù)煸炒，煸炒出紅色后，加進(jìn)少量的豆豉（豆豉的咸度比較重，可以少加一些）、辣椒面、甜面醬，繼續(xù)煸炒讓醬香味完全開釋出來。

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6、加進(jìn)切好的蔥姜蒜增香，加進(jìn)白糖、料酒、醬油翻炒，再加進(jìn)切好的青紅辣椒和青蒜桿翻炒片刻，青蒜桿要炒透，最后加進(jìn)青蒜葉翻炒兩下關(guān)火，不要炒蔫，出鍋前再加幾滴香油增香，完成。

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備好白米飯，開始吃吧。

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回鍋肉，經(jīng)久不衰，百吃不厭，用豬肉配上不同的食材烹飪出各式的回鍋菜肴，再來一碗米飯，你什么想法都沒了。O(∩_∩)O哈哈~青蒜回鍋肉的做法步驟step1五花肉洗凈，預(yù)備蔥姜步驟step2先把五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈步驟step3再倒進(jìn)熱水里加進(jìn)料酒，蔥姜一起煮20分鐘后熄火待涼步驟step4青蒜洗凈把蒜梗和蒜葉分開切段，把郫縣豆瓣醬，豆豉和甜面醬加進(jìn)一起拌勻步驟step5涼透后的豬肉撈起切片步驟step6熱鍋把肉片均勻加進(jìn)煎出油步驟step7把肉片推向一邊，倒進(jìn)醬料爆出香味步驟step8再把肉片煸炒均勻，嘗試味道后加進(jìn)白糖提味最后加進(jìn)青蒜梗炒至中斷生后再把蒜葉加進(jìn)煸炒均勻后熄火出鍋（加蒜葉的照片忘拍了）步驟step9上桌青蒜回鍋肉的成品圖青蒜回鍋肉的烹飪技巧技巧tips1、肉片一定要切的厚薄均勻，不要太厚；

2、要把蒜葉和蒜梗分開，蒜葉輕易熟最后加進(jìn)口感，菜色最佳；

3、醬料的咸淡要依照自家的口味調(diào)整。

用料主料請點擊輸進(jìn)圖片描述五花肉400克輔料青蒜100克調(diào)料花生油適量醬油1茶匙蔥2段姜2片八角3個花椒幾粒干辣椒1個甜面醬1茶匙豆豉10粒黃酒少許白糖3克郫縣豆瓣醬1湯匙回鍋肉的做法1.預(yù)備好所有食材2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁請點擊輸進(jìn)圖片描述4.泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差未幾了5.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)，青蒜洗凈斜切備用6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，由于一會兒煸肉會出油請點擊輸進(jìn)圖片描述7.煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的9.最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了 請點擊輸進(jìn)圖片描述請點擊輸進(jìn)圖片描述請點擊輸進(jìn)圖片描述請點擊輸進(jìn)圖片描述

排隊不一定能買到，網(wǎng)紅流心芝士蛋撻，值得收躲的配方和做法！

每次出門，總是要排隊的往買流心芝士蛋撻，太好吃了，外皮香酥、流心香濃。但是，這兩天總是下雨，天天喝茶餓得慌，饞得慌，今天特別想熱的、甜的，第一個想到的就是這個“流心芝士蛋撻”。

分享的這個配方，是我比較愛吃的，甜度適中，流心濃郁，而且芝士真的很香，但卻不膩。很多人以為這就是蛋撻，實在，它不是平時經(jīng)常吃的蛋撻，我個人更喜好這種口感和味道，要比蛋撻好太多。

【小貼士】：我用的模具是不粘效果比較好的模具，不會由于全部烤完后脫不了。假如用的是傳統(tǒng)鋁模，就不太輕易脫模，這時先烤完撻皮脫模后，再加進(jìn)內(nèi)餡烤制。

【流心芝士撻】

【材料】:

撻皮:黃油60克低粉100克細(xì)砂糖15克水5克

【撻餡】:奶油奶酪100克淡奶油50克牛奶20克細(xì)砂糖30克檸檬汁2克玉米淀粉3克

蛋黃一個（刷撻表面用）

【做法】:

1.黃油放至用手可以輕易壓出坑的時候，加進(jìn)砂糖。

2.攪打蓬松發(fā)白后加進(jìn)蛋黃、水拌勻。

3.加進(jìn)面粉，和成面團(tuán)。

4.把面團(tuán)均勻分成六個，團(tuán)圓放進(jìn)模具里。用拇指按至厚薄均勻。

5.全部做好，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度15分鐘。假如用大模具做，烤撻皮前要先插上小孔，防止鼓起。

6奶油奶酪打順滑，加進(jìn)淡奶油、牛奶、糖、檸檬汁攪拌均勻。

7.擠進(jìn)撻皮里，冷凍2小時，刷上蛋黃。再次放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱上下火220度10分鐘。程序結(jié)束即可，趁熱食用更佳，放涼流心就不明晰了。